Мате

Описание классического способа приготовления «матэ»

1. Необходимо подготовить новый сосуд (калабас) для длительного пользования следующим образом:

насыпать 1/2 объёма сосуда yerba maтэ
залить горячей водой
оставить на 1-2 дня
2. Засыпать 2/3 объёма сосуда «матэ»

3. Закрыть отверстие сосуда ладонью и несколько раз хорошо встряхнуть. Это делается для того, чтобы крупная фракция осталась в нижней части, а более мелкая наверху.

4. Наклонить сосуд таким образом, чтобы «матэ» ссыпалась к одной стенке, а возле другой образовалась пустота, в которую нужно вставить бомбижью и вернуть сосуд в вертикальное положение.

5. Залить по линии бомбижьи немного горячей воды (75-85 °с) и дать ей впитаться. Долить ещё горячей воды до уровня насыпанного «матэ».

6. Воду необходимо использовать только минеральную, с температурой нагревания не более 75 — 85 °с.